前面是九龍江、后面是“龍山”，依山傍水的臺(tái)企 “南靖龍之味食品工業(yè)有限公司”名字便由此而來。已年近六旬的龍之味食品公司董事長(zhǎng)賴秋水來自臺(tái)灣云林，祖籍為南靖南坑，公司落戶南靖15年以來，用賴秋水自己的話說，便是“我把大半輩子的青春都奉獻(xiàn)給了祖國(guó)大陸”。
到大陸發(fā)展 戀上祖籍地
賴秋水雖已有些年紀(jì)，但講起話來有條不紊，思維縝密。從1985年來到大陸，賴秋水已是個(gè)“老臺(tái)商”，談起當(dāng)年的往事，賴秋水記憶猶新。來大陸之前，賴秋水在臺(tái)灣從事建筑廟宇事業(yè)，從寺廟古建筑設(shè)計(jì)，到承包寺廟建筑的石雕、木雕工作，賴秋水穩(wěn)扎穩(wěn)打，事業(yè)漸漸上了軌道。就在此時(shí)，偶然間從朋友那里得知，大陸物產(chǎn)豐富，成本也比臺(tái)灣低。1985年，賴秋水便只身來到泉州考察并設(shè)廠，做起石雕、木雕加工生意。
在云林老家時(shí)，賴秋水就知道自己的祖籍地是南靖南坑，可一直沒機(jī)會(huì)回去走走看看。到大陸投資設(shè)廠之后，賴秋水一直想著回老家看看。1995年，賴秋水專程從泉州打車到南靖，“當(dāng)時(shí)一下車，看到南靖的山和水，我就有種說不出的親切感。”賴秋水說，鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情、民風(fēng)、民俗更是讓賴秋水“賴”上了這塊寶地，不想走了。
轉(zhuǎn)行做食品 扎根祖籍地
這次的探親之旅讓賴秋水印象深刻，當(dāng)他聽到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親說那邊盛產(chǎn)麻竹筍時(shí)，突然萌發(fā)一個(gè)念頭：“何不利用麻竹筍做醬料，把臺(tái)灣的調(diào)料技術(shù)介紹到大陸？”說干就干，賴秋水又到南靖考察了幾次。在選廠址時(shí)，因?yàn)閷?duì)南靖不熟，聽著當(dāng)?shù)卮迕竦慕榻B，賴秋水選中了這塊依山傍水的福地，將公司命名為 “龍之味”，更以 “中國(guó)人的口味——— 龍之味”作為打開大陸市場(chǎng)的“第一炮”。
從事廟宇建筑事業(yè)20多年，轉(zhuǎn)行到食品行業(yè)，可以說，賴秋水對(duì)此領(lǐng)域完全不熟悉。起初，賴秋水從臺(tái)灣聘請(qǐng)了兩三名師傅過來，“當(dāng)時(shí)這些師傅都是在臺(tái)灣知名的工廠工作，都能獨(dú)擋一面。”賴秋水說，這些師傅不僅負(fù)責(zé)調(diào)出富有臺(tái)灣特色的醬料，還手把手地傳授手藝。賴秋水白天忙著公司的日常運(yùn)營(yíng)，晚上則要到廠里學(xué)習(xí)調(diào)料技術(shù)，有時(shí)一天只睡三四個(gè)小時(shí)。“當(dāng)時(shí)大陸在做調(diào)料食品上有自己的發(fā)酵方式，有固定的口味，而我們的發(fā)酵菌主要是從日本引進(jìn)的，有獨(dú)特的口感。”賴秋水說，就這樣，公司慢慢打開知名度，銷出了“第一單”。
開拓市場(chǎng) 準(zhǔn)備在大陸?zhàn)B老
為了更好地適應(yīng)大陸市場(chǎng)，賴秋水推出“試吃”計(jì)劃，把許多新產(chǎn)品、新醬料拿給鄰里鄉(xiāng)親試吃，也讓他們從口感、甜度、咸度等方面提出意見。“如果是普遍滿意的產(chǎn)品，那就大量生產(chǎn)、批量推出，市場(chǎng)銷量也會(huì)比較可觀。”賴秋水說。同時(shí)，賴秋水也多看、多聽、多問、多實(shí)踐，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間地學(xué)習(xí)摸索，慢慢也學(xué)會(huì)了發(fā)酵調(diào)料技術(shù)。師傅也從最初的兩三個(gè)增加到后來的10多個(gè)。
因?yàn)獒u料全部依照臺(tái)灣方式來調(diào)配，經(jīng)過一段時(shí)間的觀察，賴秋水發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣人吃得比較淡，而大陸這邊的口味稍重一些。“我們的調(diào)味技術(shù)還是以臺(tái)灣為主，但又依照當(dāng)?shù)厝说目谖叮谔鹣潭壬献隽诉m當(dāng)?shù)恼{(diào)整。”賴秋水說，不僅如此，“龍之味”的訂單也銷到了江西、江蘇等各省市，“江西人比較喜歡吃辣，江蘇這一帶人比較喜歡醬料看上去紅一些。”賴秋水說。正是憑著對(duì)市場(chǎng)長(zhǎng)期的觀察和實(shí)踐，“龍之味”的規(guī)模不斷擴(kuò)大。接下來，賴秋水則要生產(chǎn)開發(fā)休閑食品，并打算把臺(tái)灣茶介紹到南靖。“我已經(jīng)老了，大半輩子都在大陸打拼，也比較喜歡大陸，把公司交給孩子們后，我想在大陸?zhàn)B老，重新拿起自己的老本行，游山玩水，畫畫，記錄下祖國(guó)的大好山河。”賴秋水說。(記者 林江琳)
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