目前正在熱播的央視大型紀錄片《舌尖上的中國》，幾乎創(chuàng)造了一個中國紀錄片的奇跡：自5月14日起每晚10點半，全國各地的“吃貨”都會鎖定中央電視臺綜合頻道，死守著電視機來一場盛況空前的集體自虐。　

　　《舌尖上的中國》自2011年3月開始大規(guī)模拍攝，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀錄片，美食家蔡瀾、沈宏非擔任顧問。劇組跨越國內(nèi)60個地區(qū)，涵蓋了包括港澳臺在內(nèi)的中國各個領(lǐng)域，全篇共分為7集。以“食材、主食、轉(zhuǎn)化、儲藏、烹飪、調(diào)和、生態(tài)”等7個主題講述了千百年來中國人獨特的飲食習慣。然而，《舌尖上的中國》從文化角度所探討的問題，并不只是“吃”這么簡單，從傳統(tǒng)勞作到食物創(chuàng)新，生活的艱辛和幾代人的智慧結(jié)晶，中國人“吃”的傳承和變化已經(jīng)逐漸凸顯出它特有的國人氣質(zhì)。《舌尖上的中國》通過中華美食的多個側(cè)面，感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)。　

　　湖南的腌魚、內(nèi)蒙古的奶豆腐、臺灣的烏魚子、酸菜水餃、蜜汁叉燒、臭桂魚、折耳根炒臘肉、清蒸大閘蟹、魚香肉絲、咸鴨蛋、油潑臊子面、松鼠桂魚等等。《舌尖上的中國》是美食獻給普通勞動者的頌歌，不見“烹飪大師”，不見“美食專家”，有的是手工挖蓮藕、兩小時采竹筍、全中國只剩5人繼承的高蹺式捕魚，70多歲黑龍江“魚把頭”、賣黃饃饃的陜北老漢、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。是百姓飲食文化的匯集，是中國飲食文化的集萃。《舌尖上的中國》對食物樸素細膩的描述，對人和食材的關(guān)系的微妙理解，悄然傳達出幾千年來中國人在勞動中所產(chǎn)生的智慧思考以及味覺審美，每一道食物都能勾起我們濃濃的思鄉(xiāng)之情。　

　　《舌尖上的中國》喚起了我們飲食文化上的共同，酸、甜、苦、辣、咸在我們的舌尖上曼舞，讓我們想起了兒時的味道，勾起了回憶，感覺好像媽媽做的菜一樣，溫暖，感動。　

　　俗話說：“民以食為天！”中國的飲食文化博大精深，《舌尖上的中國》帶我們領(lǐng)略了不一樣的中國，不一樣的關(guān)于中國“吃”的文化。讓我們體會了味在中國，美在中國的央央大中國。（中國臺灣網(wǎng)網(wǎng)友：李文碩）

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